Сыр вегетарианца

Многие вегетарианцы не употребляют вообще продуктов животного происхождения, поэтому веганские рецепты если и содержат знакомые слова типа «сыр», в них вы не найдете привычного компонента вроде молока. Это «сырой» рецепт, не требующий термической обработки, которая попросту уничтожает полезные и необходимые организму компоненты в растительных продуктах.

Прежде чем готовить сыр, нужно сделать Реджевелак (Rejuvelac), это что-то вроде веганского кефира.

Реджевелак (Rejuvelac)

• 1/2 стакана проросших зерен (ростки только проклюнулись)
• 4  стакана отфильтрованной воды

Зерна залить водой и поставить в теплое место на 24-48 часов, пока не появится специфический запах и не начнется брожение (шипение).

Ореховый сыр

• 2 стакана орехов кешью (можно попробовать другие орехи или очищенные сырые семечки)
• 1/2 стакана реджевилака

Кешью замочить ненадолго, подсушить, залить реджевелаком, перемешать и измельчить в блендере до образования жидкой массы. Можно добавить морской соли. Полученную пасту переложить ложкой в ткань, а после в форму и оставить на 24 часа в теплом месте, а после – в холодильник. Сверху веганский сыр можно обвалять в специях.